MITEINANDER Zeitung 03/2015

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Für die Königsberger Klopse:
500 g gemischtes Hackfleisch
2 trockene Brötchen
1 Zwiebel
2 kleine Eier
Salz
Pfeffer
1 Liter Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
3 - 4 schwarze Pfefferkörner
Für die Soße:
3 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
Fleischbrühe (je nach Menge)
Kapern nach Belieben
125 ml Sahne
Muskat nach Belieben
1 - 2 EL Zitronensaft
Sie benötigen:
Arbeitszeit: Ca. 45 Minuten; Schwierigkeitsgrad: Normal; Kalorien: Voll-
wertiges Gericht!
Bitte weichen Sie zuerst die Brötchen ein. Dann schälen Sie die Zwiebel und
schneiden diese in kleine Würfel. Braten Sie die Würfel in etwas Fett glasig
an.
Füllen Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, geben Sie die ausgedrückten
Brötchen dazu. Vermengen Sie alles zusammen mit dem Salz, Pfeffer, den
zwei Eiern und den angebratenen Zwiebeln und kneten Sie mit den
Händen oder einem Knethaken alles zu einem geschmeidigen Fleischteig.
Bringen Sie in einem großen Topf die Fleischbrühe mit einem Lorbeerblatt
und ein paar Pfefferkörnern zum Kochen. Formen Sie mit den nassen Hän-
den aus dem Fleischteig Klopse und legen Sie diese in die Brühe. Lassen
Sie die Königsberger Klopse gut 20 Minuten bei geringer Hitze ziehen.
Für die Soße schmelzen Sie in einem Topf etwas Butter oder Margarine,
stellen danach den Topf zur Seite und rühren das Mehl ein. Füllen Sie das
Ganze mit soviel Brühe auf, bis eine dickliche Soße entsteht. Diese Soße
lassen Sie unter Rühren 5 Minuten durchkochen. Anschließend mit Sahne,
Zitronensaft und Muskat nach Geschmack und Belieben würzen.
Heben Sie die heißen Königsberger Klopse aus der Brühe, legen Sie diese
in die Soße und lassen alles ein paar Minuten ziehen. Erwärmen Sie vor
dem Servieren noch 1 – 2 Eßlöffel Kapern in der Soße. Servieren Sie die
Königsberger Klopse zusammen mit Kartoffeln oder frisch gekochtem Reis.
Mutter’s Tipp: Benötigt man etwas mehr Soße zu den Königsberger
Klopsen, können Sie die Soße mit mehr Brühe verdünnen und mit
hellem Soßenbinder etwas nachdicken.
42 2015 / August September Oktober /
Mu t t e r ’ s l i e b s t e s R e z e p t
F r e u d e
Guten Appetit!
K ig r
Kl p